CITY ROAST.
URBAN SOUL.
Australië is niet zomaar een koffieland – het is een koffiebestemming.
Wist je dat je in Australië niet naar de favoriete koffiebar gaat – maar naar je favoriete barista? 95% van de cafés zijn zelfstandig, door onafhankelijke ondernemers! In Australië draait koffiedrinken niet om de hipste keten of het mooiste interieur — het draait om persoonlijke connectie. Dat betekent dat je als vaste klant niet zozeer loyaal bent aan een merk, maar aan een mens: je barista.
Die ene barista weet precies hoe jij je flat white drinkt, kent je naam (en misschien zelfs je hond), en maakt van een simpele koffiebestelling een ritueel. In steden als Melbourne en Sydney is de barista een lokale held — een mix van vakmanschap, flair en communitygevoel.
Australië heeft zich ontwikkeld tot een van de meest verfijnde koffieculturen ter wereld, mede dankzij deze onafhankelijke cafés. Ze omarmen de third wave coffee movement, waarbij alles draait om kwaliteit, herkomst en ambacht. Dus als je ooit Down Under bent, vergeet de grote namen. Zoek die ene barista die jouw koffie precies goed maakt — en je dag ook.
OVER DEZE KOFFIE
Deze donker gebrande koffie onthult diepe smaken van pure chocolade, zwarte bes en geroosterde noten. Onze City Roast Sydney style is een intens volle koffie met een diepe smaak en een verfijnde luxueuze bittere afdronk.
Sydney is kosmopolitisch, energiek en ambitieus. Deze koffie is net zo krachtig en gelaagd als de stad zelf – gemaakt voor mensen die weten wat ze willen en houden van karakter.
De koffie heeft intensiteitslevel 10/12.
HERKOMST
EEN KOFFIE MET WERELDSE ALLURE
Stel je voor: een vroege ochtend in Sydney. De stad ontwaakt met het ritme van de oceaan, het geroezemoes van cafés en de geur van versgemalen koffie die zich mengt met de zilte lucht. Je neemt een slok van je kopje — donker, krachtig, gelaagd. Het is geen gewone koffie. Het is Australian Sydney style.
Deze blend is een samensmelting van drie werelden. Hoog in de Andes van Peru, op hoogtes tot wel 2200 meter, groeien Arabica-bonen in de koele berglucht. De gewassen verwerking zorgt voor een schone, gebalanceerde smaak. Mild, met een verfijnde zuurgraad en een aangename zoetheid — een perfecte basis voor complexiteit.
Vanuit Java, Indonesië, komt een Arabica die diepte toevoegt. De bonen worden ongewassen verwerkt, wat resulteert in een volle body en een aardse ondertoon. Het aroma is geurig, de smaak rond en zacht, met weinig zuren. Een stille kracht in de blend.
En dan is er India. De Cherry A Robusta is een delicate krachtpatser: nootachtig, cacao-achtig, met een zachte fruitige toets. Deze boon geeft de koffie structuur, intensiteit en een lange, notige afdronk die blijft hangen.
Samen vormen ze een koffie die je niet zomaar drinkt — je beleeft hem. Donker gebrand, met diepe tonen van pure chocolade, zwarte bes, geroosterde noten en een hint van tabak. De body is vol, de bitters uitgesproken, en de afdronk luxueus en gelaagd. Elke slok is een ontdekking.
Net als Sydney zelf. Een stad die bruist van energie, ambitie en contrast.
Kosmopolitisch, maar met een relaxte flair. Deze koffie weerspiegelt dat karakter: krachtig, verfijnd en werelds. Gemaakt voor mensen die weten wat ze willen — en die hun koffie net zo serieus nemen als hun dromen.
SYDNEY COFFEE HISTORY
WAAR DE FLAT WHITE WERD GEBOREN
In Sydney begon de koffiecultuur al vroeg, toen Italiaanse immigranten in de jaren ’50 espressomachines meebrachten naar wijken als Leichhardt. Maar de liefde voor koffie gaat nog verder terug: al in 1788 werd koffie meegebracht op de eerste vloot, via een tussenstop in Brazilië. Hoewel thee lange tijd de boventoon voerde, groeide koffie langzaam uit tot een sociaal ritueel. In de jaren ’80 claimde een Sydneysider zelfs de uitvinding van de flat white — een Australisch icoon dat wereldwijd is doorgebroken. Vandaag de dag is Sydney een stad waar barista’s worden vereerd en koffiebars een verlengstuk zijn van je identiteit.
CITY INSIGHTS
In Sydney draait alles om de connectie met je barista. De stad ademt espresso-cultuur, met een voorkeur voor klassiekers met een twist.
Top 5 koffiezaken in Sydney:
- Skittle Lane – minimalistisch, verfijnd en geliefd om hun single origins
- Cabrito Coffee Traders – industriële sfeer, sterke espresso’s
- Dutch Smuggler Coffee Brewers – bekend om hun “Noodle Sandwich” én topkoffie
- JOE BLACK CAFE – no-nonsense koffie met karakter
- Single O Surry Hills – pioniers in specialty coffee, met eigen roastery
MEEST GEDRONKEN RECEPT
FLAT WHITE
Dubbele espresso met fluweelzachte gestoomde melk, zonder schuim. De ultieme Sydney-klassieker.
AT HOME BARISTA – DIY RECEPT
HARBOUR MOCHA NOIR
Ingrediënten:
- 1 dubbele espresso (donker gebrand)
- 50 ml volle melk
- 20 g pure chocolade (70%)
- 1 tl zwartebessencompote
- Snufje gerookt zeezout
- Geroosterde hazelnootkruimels (ter garnering)
Bereiding:
- Smelt de chocolade in een steelpan met een klein scheutje melk.
- Voeg de zwartebessencompote toe en roer tot een gladde massa.
- Schuim de rest van de melk op en voeg toe aan het chocolademengsel.
- Schenk de espresso erbij en roer voorzichtig.
- Garneer met hazelnootkruimels en een snufje gerookt zeezout.
Serveertip: Drink met uitzicht op de skyline — of gewoon bij kaarslicht.
